Hausgemachte Caprese-Körbchen
Diese Kaffeekörbchen sind ein einfaches, farbenfrohes und sehr leckeres herzhaftes Rezept.
Sie haben einen goldbraunen, knusprigen Boden, eine Füllung aus cremigem Käse, Tomaten und Basilikum und eignen sich perfekt als Snack, leichtes Abendessen oder selbstgemachtes Fast Food.
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Zutaten
12 Empanada-Deckel
250 g Mozzarella oder Frischkäse
200 g Kirschtomaten oder normale Tomaten
2 Eier
100 ml Sahne oder Milch
2 EL geriebener Käse
Frische Basilikumblätter
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl (optional)
Butter oder Öl zum Einfetten der Förmchen
Zubereitung
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Muffinformen, kleine Förmchen mit Fleur de Sel oder Tartelette-Förmchen einfetten oder mit Butter bestreichen.
Legen Sie auf jede Mulde einen Empanada-Deckel und drücken Sie ihn leicht an, um ein Körbchen zu formen. Lassen Sie die Ränder etwas erhöht und rustikal. Drücken Sie den Boden mit einer Gabel leicht an, damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht. Backen Sie die leeren Körbchen 5 bis 7 Minuten im Ofen vor, damit sie leicht vorgebacken sind und der Boden fester wird. Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Mozzarella oder Frischkäse in kleine Würfel. Halbieren Sie die Kirschtomaten. Falls Sie normale Tomaten verwenden, entfernen Sie etwas Flüssigkeit und schneiden Sie diese ebenfalls in Würfel.
