Ein Grundnahrungsmittel aus der Zeit der Großen Depression, das vielen Familien als Nahrung diente. Einfach, nahrhaft und wohltuender, als man vielleicht denkt.

adminon
Erbsenpüree auf Toast ist so ein einfaches, unprätentiöses Bauerngericht, das einem jahrzehntelang in Erinnerung bleibt. Hier im Mittleren Westen entstanden solche Gerichte aus der Notwendigkeit heraus: ein Garten, der scheinbar immer voller Erbsen war, eine Milchkuh im Hinterhof und altes Brot, das verbraucht werden musste. Meine Mutter kochte dieses Gericht oft abends, wenn die Arbeit auf dem Bauernhof sich endlos hinzog und niemand mehr die Kraft zum Kochen hatte. Eine einfache weiße Soße, eine Handvoll Erbsen und Toast auf einem abgenutzten Teller waren wie ein kleiner Trost nach einem anstrengenden Tag. Vielleicht möchten Sie dieses Gericht auch einmal zubereiten, wenn Sie sich nach etwas Wohltuendem und Vertrautem sehnen, wenn Ihnen die Welt zu laut erscheint und Sie sich wünschen, dass Ihr Essen wie ein ruhiges Gespräch am Küchentisch schmeckt, untermalt vom sanften Rauschen des Windes in den Bäumen.
Servieren Sie diese Erbsencreme auf Toast, zusammen mit ein paar anderen herzhaften Beilagen. Ein oder zwei Scheiben gekochter Schinken oder übriggebliebenes Brathähnchen machen dieses Gericht selbst an einem Dienstagabend zu einem Sonntagsessen. Ein knackiger Salat aus Blattsalat, Radieschenscheiben und einer leichten Vinaigrette gleicht die Reichhaltigkeit des Gerichts perfekt aus. Alternativ können Sie es klassisch mit geschmorten Tomaten oder Apfelmus zubereiten. Im Sommer sind geschnittene Gartentomaten und -gurken, mit Salz und Pfeffer bestreut, ein Genuss; im Winter sorgt eine Schüssel Hüttenkäse oder eingelegte Rote Bete für einen Hauch von Frische. Ein Glas kalte Milch oder eine Tasse heißer Tee runden diese Mahlzeit ab, genau wie meine Eltern es taten.
Erbsentartine mit Sahne

Next »»