Zutaten:
300 g Fusilli
180 g Kochschinken
150 g Erbsen
100 g Gewürzgurken
150 g Mayonnaise
100 g Naturjoghurt
1 EL Senf
2 EL Gurkenwasser
2 EL gehackte Petersilie
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Nudeln bissfest kochen und vollständig abkühlen lassen.
Schinken und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
Erbsen kurz blanchieren und abkühlen lassen.
Mayonnaise, Joghurt, Senf und Gurkenwasser zu einem cremigen Dressing verrühren.
Nudeln, Schinken, Erbsen und Gurken miteinander vermengen.
Dressing und Petersilie unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten kalt stellen.
4. Nudelsalat mit Thunfisch & Ei
Zutaten:
300 g Fusilli
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft, ca. 150 g Abtropfgewicht
4 Eier
100 g Gewürzgurken
1 kleine rote Zwiebel
150 g Mayonnaise
100 g Naturjoghurt
1 EL Senf
2 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter Schnittlauch
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Nudeln bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Eier etwa 9 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und in Stücke schneiden.
Thunfisch gut abtropfen lassen und grob zerpflücken.
Gewürzgurken und rote Zwiebel klein schneiden.
Mayonnaise, Joghurt und Senf zu einem Dressing verrühren.
Nudeln mit Thunfisch, Eiern, Gurken und Zwiebeln vorsichtig vermengen.
Dressing, Petersilie und Schnittlauch unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gekühlt servieren.
5. Frischer & leichter Nudelsalat
Zutaten:
300 g Fusilli
1 Salatgurke
150 g Radieschen
200 g Kirschtomaten
1 kleine rote Zwiebel
200 g Naturjoghurt
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
2 EL gehackter Dill
2 EL gehackte Petersilie
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Nudeln bissfest kochen und vollständig abkühlen lassen.
Gurke und Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
Kirschtomaten halbieren und rote Zwiebel fein schneiden.
Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.
Nudeln mit Gurke, Radieschen, Tomaten und Zwiebeln vermengen.
Joghurtdressing unterheben.
Bis zum Servieren kühl stellen.
6. Mediterraner Nudelsalat mit Feta
Zutaten:
300 g Fusilli
200 g Kirschtomaten
150 g Feta
100 g schwarze Oliven
1/2 Salatgurke
1 kleine rote Zwiebel
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL getrockneter Oregano
2 EL gehackte Petersilie
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Nudeln bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Kirschtomaten halbieren und Gurke würfeln.
Feta in Würfel und rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
Nudeln mit Tomaten, Gurke, Feta, Oliven und Zwiebeln vermengen.
Dressing darübergeben und vorsichtig mischen.
Petersilie unterheben und vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.
6 NUDELSALATE, DIE IMMER SCHMECKEN!
