Zubereitung:
In einer großen Schüssel das Ei mit 2 EL Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Öl, Joghurt und Milch hinzufügen und gut verrühren, bis alle Zutaten vermischt sind.
Nach und nach das gesiebte Mehl und Backpulver unterrühren, dabei vorsichtig rühren, damit sich die Mischung nicht auflöst.
Den Apfel waschen, schälen und nach Belieben in kleine Stücke oder dünne Scheiben schneiden. Anschließend unter die Mischung heben.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mischung esslöffelweise hineingeben.
Bei mittlerer Hitze backen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Nach dem Backen die Kekse vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Dieses schnelle und einfache Rezept eignet sich perfekt für ein süßes Frühstück oder einen Nachmittagssnack.
Guten Appetit!
