in nur 15 Minuten zubereitet
herrlich frisch und leicht
reich an Eiweiß durch griechischen Joghurt und Feta
perfekt für heiße Sommertage
ideal zum Grillen
lässt sich hervorragend vorbereiten
vegetarisch
voller mediterraner Aromen
passt zu Fleisch, Fisch oder Brot
gelingt garantiert auch Kochanfängern
Zutaten
Für den Salat
2 große Gurken
250 g griechischer Joghurt
150 g Feta
3 EL hochwertiges Olivenöl
Saft einer halben bis ganzen Zitrone
1 Bund frische Kräuter (Dill, Petersilie oder Minze)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional
rote Zwiebel
Cocktailtomaten
schwarze Oliven
geröstete Pinienkerne
Chiliflocken
Knoblauch
Oregano
Zubereitung
Waschen Sie zunächst die Gurken gründlich unter fließendem Wasser. Je nach Geschmack können sie vollständig mit Schale verwendet oder teilweise geschält werden. Schneiden Sie anschließend die Enden ab und hobeln oder schneiden Sie die Gurken in dünne Scheiben oder kleine Würfel.
Falls die Gurken besonders viel Wasser enthalten, legen Sie sie für etwa zehn Minuten in ein Sieb und bestreuen sie leicht mit etwas Salz. Dadurch verlieren sie überschüssige Flüssigkeit und der Salat bleibt später angenehm cremig.
Währenddessen bereiten Sie das Dressing vor.
Geben Sie den griechischen Joghurt in eine große Schüssel und verrühren Sie ihn mit dem frisch gepressten Zitronensaft sowie dem Olivenöl. Das Dressing sollte glatt und cremig sein.
Schmecken Sie den Joghurt nun mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Waschen Sie anschließend die frischen Kräuter sorgfältig, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie möglichst fein. Dill sorgt für den klassischen mediterranen Geschmack, Petersilie bringt Frische und Minze verleiht dem Salat eine besonders sommerliche Note.
Bröseln Sie den Feta grob mit den Händen in kleine Stücke. So verteilt er sich später besser im gesamten Salat und sorgt bei jedem Bissen für seinen typisch würzigen Geschmack.
Geben Sie nun die vorbereiteten Gurken sowie den Feta in die Schüssel mit dem Joghurt.
Fügen Sie anschließend die gehackten Kräuter hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig miteinander. Der Feta sollte dabei möglichst nicht vollständig zerdrückt werden, sondern kleine Stücke behalten.
Lassen Sie den Salat nun etwa 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank ziehen. Während dieser Zeit verbinden sich die Aromen besonders gut miteinander.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Je nach Geschmack können Sie noch etwas Zitronensaft, Pfeffer oder ein wenig Olivenöl ergänzen.
Zum Schluss den Salat mit einigen frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
